Síntesis, caracterización y evaluación antifúngica de recubrimientos comestibles de zinc/quitosano-goma guar usados para la preservación de aguacate Hass

Abstract

En este estudio, se sintetizaron recubrimientos activos comestibles (RAC) a base de quitosano y goma guar (Q-GG), dopados con nanopartículas de óxido de zinc (NP-ZnO). Las NP-ZnO se obtuvieron mediante el método sol-gel, variando la temperatura de calcinación a 400 °C (4ZnO) y 600 °C (6ZnO). La actividad antifúngica de los RAC 4ZnO/Q-GG y 6ZnO/Q-GG se evaluó mediante pruebas in vitro e in vivo. En las pruebas in vitro, se midió la inhibición del crecimiento micelial del hongo Phytophthora cinnamomi. Para los ensayos in vivo, se expusieron aguacates Hass cubiertos con Q-GG, 4ZnO/Q-GG y 6ZnO/Q-GG al hongo P. cinnamomi en una cámara húmeda. El recubrimiento 4ZnO/Q-GG mostró la mayor actividad antifúngica in vitro y preservó los aguacates sanos durante un periodo de hasta 16 días.

In this study, edible active coatings (RAC) based on chitosan and guar gum (Q-GG) doped with zinc oxide nanoparticles (NP-ZnO) were synthesized. NP-ZnO were obtained by the sol-gel method, varying the calcination temperature at 400 °C (4ZnO) and 600 °C (6ZnO). The 4ZnO/Q-GG and 6ZnO/Q-GG coating was evaluated by in vitro and in vivo tests. In vitro tests measured the inhibition of mycelial growth of the fungus Phytophthora cinnamomi. For in vivo tests, Hass avocados coated with Q-GG, 4ZnO/Q-GG and 6ZnO/Q-GG were exposed to the fungus P. cinnamomi in a humid chamber. The 4ZnO/Q-GG coating showed the highest antifungal activity in vitro and preserved healthy avocados for up to 16 days.