Autoensamblaje de la hidrofobina de clase I (ABH4) de Agaricus bisporus en diferentes interfases

Abstract

Se realizó la extracción y purificación de la hidrofobina de clase I (ABH4) a partir del sombrero de Agaricus bisporus, así como la producción de fibrillas en las interfases sólido-líquido y agua-aceite. La extracción y purificación fueron eficientes para la ABH4, obteniéndose una banda de ~12 kDa. La ABH4 aumentó el ángulo de contacto en vidrio; mientras que, para cuarzo, teflón y silicio este disminuyó. Mediante microscopía electrónica de barrido y de fuerza atómica, se observó que ABH4 produjo diferentes estructuras tipo amiloide en la interfase sólido-líquido. Por otro lado, en la interfase agua-aceite, ABH4 logró encapsular aceite de aguacate produciendo micelas de tamaño entre 1 y 10 μm.

Hydrophobin class I (ABH4) was extracted and purified from the outer cap of Agaricus bisporus, producing fibrils at solid-liquid and water-oil interfaces. The extraction and purification were efficient for ABH4, obtaining a band of ~12 kDa. ABH4 increased the contact angle on glass, and decreased the contact angle on quartz, Teflon, and silicon. Scanning electron and atomic force microscopy showed that ABH4 produced distinct amyloid-like structures at the solid-liquid interface. ABH4 encapsulated avocado oil, at the oil-water interface, producing micelles ranging in size from 1 to 10 μm.