Sector restaurantero: situación y oportunidades de mejora en la región Xalapa, Veracruz, periodo 2008-2009

Abstract

En Xalapa el turismo se ha convertido en una de las actividades clave para apuntalar el crecimiento económico y la generación de empleos, por lo que el gobierno estatal promueve diversos programas para su desarrollo, en específico en el sector restaurantero, el cual en los últimos años se ha visto afectado por una serie de situaciones y dificultades para mantenerse competitivo y subsistir. Estos aspectos impulsaron el desarrollo de un proyecto de investigación para identificar y describir el estado actual de dicho sector, así como las áreas de oportunidad, con la finalidad de reconocer y proponer estrategias para enfrentar con ventajas los retos y aprovechar las oportunidades; de tal manera que estén en condiciones de permanecer y crecer competitivamente en este sector.

In Xalapa, tourism has become one of the key activities to underpin economic growth and employment generation, so that the state government promotes several programs for development, specifically the restaurant industry, as in recent years affected by a number of situations and challenges to stay competitive and survival. Aspects behind the development of a research project to identify and explain the current state of the sector and the area of opportunity, in order to identify and propose strategies to deal with the challenges and benefits opportunities, in such so they are able to stay competitive and grow in this sector.