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  • Evaluación de la capacidad antioxidante de compuestos fenólicos presentes en cáscara de sandía
    (Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2023) Sanchez Vazquez, Rosalynda ; Ramos Rendón, Mireya ; Manivel Chávez, Ricardo Adolfo; Ramírez Sánchez, Abiu
    Cuando se consume sandía se desecha la cáscara sin ser conscientes de los nutrientes que esta contiene. El objetivo de este trabajo fue determinar la capacidad antioxidante, contenido de polifenoles y caracterización fisicoquímica de una muestra en polvo de cáscara de sandía. La determinación de compuestos fenólicos se realizó mediante los métodos Folin-Ciocalteu y tricloruro de aluminio. La capacidad antioxidante se evaluó mediante los métodos de radical DPPH y ABTS. La caracterización fisicoquímica se realizó mediante los métodos de la AOAC y AACC. Los resultados indican que existe una captación de radicales libres por el método DPPH de 17.14±5.14 y ABTS de 89.72±1.96%. El contenido de fenoles fue de 0.90±0.03 mg EAG/g, y de flavonoides de 4.51±0.10 mg EQ/g. Dentro del análisis proximal se encontró carbohidratos (66.15%), cenizas (14.23%), fibra cruda (8.82%), proteína (7.64%) y extracto etéreo (3.13%). Se concluye que la cáscara de sandía presenta actividad antioxidante, siendo los compuestos fenólicos responsables de dicha actividad.
  • Obtención de papel a partir de bagazo de caña para el aprovechamiento de residuos agroindustriales
    (Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2023) Granados Suárez, Katia; Sánchez, Cinthia; Salazar Cano, Juan Ramón; Gómora Herrera, Diana Rosa; SANTANA CRUZ, ALEJANDRA
    En este trabajo se presentan los resultados obtenidos de la extracción de celulosa a partir del bagazo de caña para la elaboración de papel. Durante el proceso de extracción, se estableció la cantidad optima de hidróxido de sodio (NaOH) y ácido clorhídrico (HCl) mediante tres pruebas realizadas al bagazo. Se evaluó y caracterizó la extracción de celulosa utilizando Espectroscopia Infrarrojo por Transformada de Fourier (FTIR), Análisis Termogravimétrico (TGA) y Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC). A partir de la metodología desarrollada se demuestra la presencia de celulosa.
  • Resistencia al mercurio de bacterias aisladas de suelo contaminado
    (Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2023) Cruz Colín, María del Rocío; Domínguez Hernández, Luis Brayan; Morales-García, Rosario; Castañeda Briones, María Teresa; Chávez Martínez, Margarita; Espinoza-Castañeda, Marisol
    En este trabajo se determinó la resistencia al mercurio de 29 cepas bacterianas aisladas de un suelo con actividad minera del estado de Querétaro. Se determinó su morfología microscópica y su respuesta a la tinción Gram, resultando que 17 cepas fueron bacilos cortos Gram (+), 8 fueron bacilos cortos Gram (-), 3 fueron bacilos largos Gram (+) y 1 fueron bacilos esporulados Gram (+). Las concentraciones de mercurio probadas fueron 50, 100, 150 y 200 ppm. Para determinar la resistencia al mercurio de las bacterias, se utilizó la técnica de presencia y tamaño de halos de inhibición en placa al ser expuestas a las diferentes concentraciones de soluciones de HgCl2. Todas las cepas fueron resistentes a varias concentraciones de mercurio, pero cinco de ellas fueron resistentes a todas las concentraciones de mercurio probadas, por lo que pueden tener un potencial uso para el tratamiento de suelos y aguas contaminados.
  • Características fenotípicas de Bordetella bronchiseptica bajo almacenamiento en refrigeración
    (Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2023) Briano Ortiz, Uriel; Martínez García, Martha; Monsalvo-Reyes, Alejandro Cruz; LOPEZ-ALCANTARA, RUTH; Molina, María Graciela
    El cambio en la temperatura ambiente es una de las principales tensiones a las que se enfrentan las bacterias, ya que, entre otros efectos, influye en la viabilidad y características fenotípicas y genotipícas. El propósito de este trabajo fue evaluar los cambios fenotípicos de cepas de Bordetella bronchiseptica que estuvieron almacenadas en refrigeración desde 2019 a 4°C. Se utilizaron pruebas bioquímicas y morfológicas, para comprobar la viabilidad se realizó la resiembra de las cepas en agar BHI. Siete cepas de las 21 utilizadas, fueron viables y con diferencias en las características bioquímicas. La conservación bajo las condiciones utilizadas, en las 7 cepas, afectó el metabolismo, tanto así que las características no corresponden al género Bordetella, que inicialmente se ubicaron como B. bronchiseptica.
  • Fenotipicación de bacterias fitopatógenas aisladas del árbol de Punica granatum y almacenadas a diferentes temperaturas
    (Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2023) Sigler Martínez, Megan Vanessa; Martínez García, Martha; Monsalvo-Reyes, Alejandro Cruz; Molina, María Graciela
    El cultivo de granada en México se ha visto afectado por la pudrición del fruto, principalmente causada por bacterias como Xanthomonas axonopodis pv. punicae. Bacterias asiladas del árbol de P. granatum, se tuvieron almacenadas a dos temperaturas durante 4 años. El objetivo del presente estudio fue evaluar la viabilidad de los aislados almacenados a -20 °C y 4° C y ubicarlos taxonómicamente por fenotipificación. Fueron viables el 10% de los aislados almacenados a 4 °C y 40% en condiciones de -20 °C, con crioprotector suero fetal bovino. Con base en las características fenotípicas, se ubicaron dos aislados de manera preliminar dentro del género Xanthomonas.
  • Propuesta de tres modelos cinéticos para producción de ácido D-láctico por el microorganismo L. delbrueckii
    (Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2023) Tagua Coello, Brian; Pérez Montoya, Luz Mariana; Figueroa Estrada, Juan Carlos
    En el presente trabajo, se analizó la comparación de tres diferentes modelos no estructurados para la producción de ácido láctico por inhibición por producto (Haldane y Boulton), (Haldane y Levespiel) y (Haldane y Luong). Los modelos cinéticos son capaces de predecir el metabolismo particular de Lactobacillus delbrueckii. Este microorganismo primero consume glucosa como sustrato y posteriormente utiliza como sustratos secundarios a la fructosa y galactosa para finalmente producir ácido D-láctico. Por último, se compara la capacidad de predicción de cada modelo mediante los coeficientes correlación globales. El, mejor ajuste se obtuvo con el modelo de Haldane y Boulton con un R²=0.991.
  • Importancia de las interacciones electrostáticas en el loop DELSEED de un péptido proveniente de la subunidad β de la ATP-sintasa
    (Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Sociales y Humanidades., 2023) López Pérez, Edgar; Alas Guardado, Salomón de Jesús; Pérez Hernández, Gerardo
    La ATP sintasa es un complejo multi enzimático muy importante en el metabolismo celular. Para entender su mecanismo rotacional, diversas investigaciones se han enfocado en el papel de las interacciones entre las subunidades β-γ, principalmente en el loop DELSEED el cual está muy conservado evolutivamente. En este trabajo se utiliza el péptido DEL, compuesto por el loop DELSEED y sus dos α-hélices adyacentes, proveniente del organismo Bacillus PS3 para esclarecer el papel que tienen las interacciones electrostáticas en su dinámica conformacional. Mediante simulaciones de dinámica molecular pH constante, fue posible obtener su comportamiento estructural, así como los estados de protonación de sus residuos titulables. Esta investigación apoya que la estructura de DEL se ve afectada por el pH del medio, además se obtiene un panorama de cómo las cargas en el loop DELSEED afectan su dinámica conformacional.
  • Extracción, purificación y caracterización de la hidrofobina clase I a partir de Agaricus bisporus
    (Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2023) Rojas Osnaya, Jesús; Nájera, Hugo
    Se realizó la extracción, purificación y caracterización de la hidrofobina de clase I a partir de Agaricus bisporus. Se determinó la proteína soluble del sombrero, estípite interna y externa del hongo, encontrándose una mayor concentración de proteína soluble en el sombrero (3.67±0.03 mg/mL). La purificación cromatográfica mostró una mayor resolución y separación de las proteínas utilizando la disolución amortiguadora de fosfatos de sodio adicionada con NaCl, las fracciones analizadas por SDS-PAGE presentaron una sola proteína con un peso molecular de 14 kDa. La hidrofobina mostró actividad superficial aumentando y disminuyendo el ángulo de contacto en teflón y vidrio a diferentes concentraciones de proteína.
  • Obtención de membranas de celulosa bacteriana con medios de cultivo estandarizados, no estandarizados y enriquecidos: análisis de rendimiento y características físicas
    (Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2023) Cruz Barrera, Guadalupe Jasmin; Gómez Maldonado, Diego; Vigueras Ramírez, Gabriel; Hernández Guerrero, Maribel
    Debido a su producción por fermentación, la celulosa bacteriana (CB) tiene propiedades que la hacen interesante para aplicaciones de alto valor agregado. Sin embargo, debido a su actual precio, no es un producto competitivo comercialmente. El mayor costo asociado es el medio de cultivo, por lo cual en este trabajo se compararon tres medios, Hestrin y Schramm (H-S), el medio no estandarizado a base de nitrógeno (Yeast nitrogen base, YNB), y una solución de fertilizante comercial (Nitro Tabs). Estos presentaron un rendimiento de 0.75±0.01% , 0.81±0.01% y 0.0%, respectivamente. Asimismo, se comparó el uso de glucosa grado alimenticio (pureza de 99%) y grado analítico (99.9%) demostrando distinto color y propiedades, pero rendimientos similares. Finalmente, se estudió la integridad química mediante FT-IR encontrando solo las bandas funcionales correspondientes a la celulosa. Este trabajo demuestra que se puede obtener rendimientos similares usando insumos de menor costo.
  • Análisis fitoquímico de Crataegus spp. y Punica granatum para su uso potencial en la síntesis de nanopartículas metálicas
    (Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Sociales y Humanidades., 2023) Lara Suarez, Armando Arath; Segundo González, Adolfo; Trujillo-Hernández, Antonia; Mandujano Piña, Manuel; Molina González, María Graciela
    La presencia de diversos metabolitos en extractos vegetales, tienen la facultad de reducir cationes metálicos para la formación de nanopartículas híbridas. La información sobre el uso del mesocarpio de frutas es reducida. En este trabajo se analizó el contenido de biomoléculas con capacidad reductora en granada y cuatro fenotipos de tejocote para su posible uso en la síntesis de nanopartículas metálicas. El análisis se realizó a frutos almacenados a -20 °C. Los resultados enfocados en los mayores contenidos fueron para: fenotipo Rojo, azúcares reductores 63.7 mg /g, granada 8.52 mg GAE/g de fenoles y 22 mg /10 g de vitamina C, fenotipo naranja 1.6 g/100g de pectinas y fenotipo Amarillo g capacidad antioxidante 328.76 mg/g de ácido ascórbico. Ambos frutos presentan en cantidad suficiente las biomoléculas reductoras, para su potencial uso en la síntesis de nanopartículas, la condición de almacenamiento disminuye el contenido de carbohidratos y vitamina C.