División de Ciencias Básicas e Ingeniería
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- Identificación de carbohidratos en yogures bebibles(Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2025) Rodríguez Arzave, Juan Antonio; Hernández Castillo, Miguel Esaú; Hernández Torres, Mario AlbertoLa determinación de carbohidratos en productos alimenticios es crucial para el control de calidad y cumplimiento normativo. El perfil bioquímico cualitativo es una herramienta rápida y de bajo costo para evaluar la presencia de carbohidratos. El objetivo de este trabajo fue obtener un perfil cualitativo de carbohidratos presentes en el yogurt bebible, mediante una serie de pruebas coloreadas. En este estudio, se analizaron 8 yogures bebibles comerciales, adquiridos en distintos establecimientos de la ciudad. Las muestras fueron sometidas a las pruebas coloreadas de Molisch, Barfoed, Seliwanoff, Benedict, Lugol y Ferricianuro de potasio. Los resultados fueron positivos para la mayoría de las pruebas cualitativas, comprobando así la presencia de carbohidratos, siendo la fructosa y el almidón los principales. La información obtenida permite concluir que los yogures bebibles contienen azúcares como la fructosa y el almidón adicionados como edulcorante y espesante, respectivamente.
- Síntesis del glicoconjugado derivado de alofuranosa-4-feniltriazol(Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2024) González Marceliano, Oscar Isaac; Sánchez Eleuterio, Alma; Ramírez Domínguez, ElsieLas reacciones de ciclo adición [3+2] como estrategias de síntesis permiten a los químicos sintéticos construir templetes moleculares más complejos y que en muchas de las ocasiones exhiben actividad biológica mejorada con respecto a sus precursores de partida. En este trabajo de investigación se reporta la síntesis de un importante glicosil-triazol, como potencial inhibidor de la α-glicosidasa, estratégicamente diseñado a partir de fragmentos claves como son los carbohidratos, andamios moleculares quirales, de bajo costo y de fácil acceso. Una reacción de ciclo adición dipolar [3+2] en presencia de Cu+1, permitió la obtención del glicoconjugado deseado 3. Los productos intermedios y finales fueron caracterizados mediante espectroscopía de IR, polarimetría y RMN ¹H y ¹³C.
- Síntesis de glucosil-1,2,3-triazoles derivados de 2-mercaptobenzimidazol como potenciales inhibidores de la enzima α-glucosidasa(Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2024) Jiménez Aquino, Nora Lilia; LOMAS-ROMERO, LETICIA; Corona-Sánchez, Ricardo; Negrón-Silva, Guillermo E.; Gutierrez-Carrillo, Atilano; Rincon-Guevara, MonicaEn este trabajo se describe la síntesis de una serie de derivados de nuevos glucosil-1,2,3-triazoles derivados de 2-mercaptobenzimidazol. Dichos derivados fueron preparados por la reacción de cicloadición alquino-azida catalizada por Cu(I) (CuAAC) empleando como precursores al S-propargil mercaptobenzimidazol y la respectiva glucosilazida derivada del diacetónido de la glucofuranosa, seguido de una N-bencilación con distintos cloruros de bencilo p-sustituidos. Adicionalmente, se realizaron estudios de docking molecular de los compuestos preparados para evaluar su posible uso como inhibidores de la enzima α-glucosidasa.