Vida postcosecha de frutos de jiotilla sometidos a golpeo
Date
2018Author
MANDUJANO PINA, MANUELTrujillo Hernández, Antonia
Bautista Bañuelos, Cecilio
Arriaga Frías, Alberto
DE LA CRUZ GUZMAN, GUMERCINDO HONORATO
Paredes Negrete, Ma. Monserrat
Metadata
Show full item recordAbstract
La jiotilla es una cactácea mexicana, cuyos frutos se cosechan manualmente y pueden sufrir daños por golpeo, lo cual afectan su comercialización y modifican su vida postcosecha. Por lo que el objetivo del trabajo fue evaluar el daño por golpeo (0, 1, 2 y 4 m de altura) mediante peso, firmeza, color, azúcares totales y reductores en frutos de jiotilla cosechados en Coxcatlán, Puebla. Las variables se registraron los días 1, 3, 5 y 7 después de cosechados. El golpeo provocó disminución del 22.53 y 87.31 % en el peso y la firmeza respectivamente. Los parámetros de color L* y C* presentaron disminución del 25 y 50 %, respectivamente, mientras el parámetro h° presentó color amarillo al inicio y rojo al final. Los azúcares totales y reductores presentaron un coeficiente de variación del 44 y 69 %. El golpeo provocó una disminución del peso y firmeza, importantes para el manejo postcosecha del fruto. The jiotilla is a Mexican cactus, whose fruits are harvested manually and can be damaged by beating, which affects their commercialization and modifies their post-harvest life. So, the objective of the work was to evaluate the damage by hitting (0, 1, 2, and 4 m height) by weight, firmness, color, total sugars and reducers in jiotilla fruits harvested in Coxcatlán, Puebla. The variables were recorded on days 1, 3, 5 and 7 after harvesting. The hit caused a decrease of 22.53 and 87.31 % in weight and firmness, respectively. The color parameters L * and C * showed a decrease of 25 and 50 %, respectively, while the h º parameter showed yellow at the beginning and red at the end. The total and reducing sugars showed a coefficient of variation of 44 and 69 %. The hit caused a decrease in weight and firmness, important for the postharvest handling of the fruit.