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dc.contributor.authorArteta Gamerdinger, Begoña
dc.date.issued2009-06
dc.identifier.citationARTETA, Begoña. “Nuevos sabores : gusto y disgusto.” -- p. 71-83. -- En: Revista Fuentes humanísticas : la vida cotidiana en México en el siglo XIX. Dossier. Año 21, número 38 (primer semestre, 2009)-
dc.identifier.issn0188-8900
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11191/2303
dc.description1 archivo PDF (13 páginas). fhduodequadraginta
dc.description.abstractLa cultura culinaria es parte esencial de los pueblos, tanto que unifica a todas las clases sociales. Las coincidencias son muchas en torno al gusto gastronómico de los comensales de un país cuando se trata de sabores tradicionales que se han heredado durante generaciones. La comida mexicana es tan variada como sus diferentes regiones, una mezcla de sabores prehispánicos a los que se incorporó la comida española. Sin embargo, durante el siglo XIX a los viajeros de otras culturas no acostumbrados a las especies, productos de la tierra, y combinaciones gustativas de los platillos que se les ofrecían, les causaba sorpresa y “gusto o disgusto” como se menciona en el título del artículo.
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Autónoma Metropolitana, Unidad Azcapotzalco, División de Ciencias Sociales y Humanidades, Departamento de Humanidades
dc.subjectGastronomía -- México -- Siglo XIX
dc.subjectCocina mexicana -- Siglo XIX
dc.subjectMéxico -- Vida social y costumbres -- Siglo XIX
dc.titleNuevos sabores : gusto y disgusto
dc.typeArticle


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