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Crecimiento de Saccharomyces boulardii con agavinas acetiladas como fuente de carbono
(Universidad Autónoma Metropolitana (México). Unidad Azcapotzalco. División de Ciencias Básicas e Ingeniería., 2020)
Las agavinas son polímeros de fructosa provenientes del agave. Poseen enlaces β (2-1) y β (2-6), característica que no permite su hidrolisis por enzimas digestivas y las clasifica como oligosacáridos no digeribles. Estas ...